Da piante con un’età media di oltre 30 anni, una vendemmia sia manuale che meccanica e un affinamento, in serbatoi, che può durare anche mesi (a seconda dell’andamento vendemmiale) nasce un vino capace di offrire uno spaccato unico e originale del territorio, oscillando amabilmente tra eleganza, profumi e un’ineguagliabile sapidità.

Un vino che rappresenta in modo esemplare questa zona della Sardegna: qui i filari di Vermentino sono battuti dai venti e accarezzati dalle correnti marine, ricche di salsedine, oltre ad affondare le radici in un suolo profondamente calcareo che conferisce al vino un carattere semplicemente speciale.

Colore giallo dorato lucido ed ammiccante, mostra un profilo aromatico spiccatamente marino con spruzzi di iodio e alghe, poi delicate note agrumate di cedro e bergamotto, il tutto espresso con una particolare aristocrazia. All’assaggio una solida struttura sa bilanciare la viva freschezza, abbracciando il palato con una morbidezza confortante che dona una sensazione di complessità. Chiusura decisamente (e giustamente) sapida, incorniciata dai copiosi ricordi agrumati.

Vinificazione: dopo attenta selezione in vigna ed in cantina, le uve vengono diraspate e refrigerate per alcuni giorni a una temperatura sotto lo zero, al terzo giorno avviene l’avvio della fermentazione che prosegue per 9 giorni a contatto con le bucce a una temperatura costante di 18 gradi.
Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene fatto riposare in acciaio per 9 mesi.

Caratteristiche: le sfumature di giallo dorato presentano questo macerato, tonalità che accompagnano le prime sensazioni olfattive di note agrumate di cedro e macchia mediterranea.
Al gusto troviamo tutta la struttura che si aspetta da un macerato, ben bilanciata con l’acidità e mineralità che caratterizza i vermentini della Gallura.
Finale agrumato e leggermente amaro, tipico del vermentino.

Abbinamenti: vino che accompagna tutto il pasto, dalle carni bianche a quelle rosse.

Temperatura di servizio: 12-14 C°